Aguacate relleno con pollo

Ultima actualizacion 09 Julio 2013
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Esta receta junta el delicioso sabor del pollo, la frescura del apio, la dulce acidez de la manzana verde y el toque de los tomates Secos. Una receta digna de un Chef, pero en tu hogar. Muy fácil , liviana y nutritiva.

Ingredientes

1 Pechuga de Pollo (deshuesada y sin piel)
2 aguacates
1 Manzana Verde
1 rama de Apio
1 Limón
50 grs Nueces peladas (opcional)
25 grs Manteca
50 grs Mayonesa
Tomates Secos picados (para decorar)
Pimienta Negra Molida
Sal

Preparación

Comenzamos grillando nuestra pechuga de pollo, en una plancha o sartén bien caliente junto con la Manteca. Salpimentamos a gusto y retiramos cuando esté bien dorado. Lo desmenuzamos con ayuda de un tenedor. Reservamos.

En un bowl, ponemos la pechuga de pollo grillada desmenuzada, la rama de apio picada, las nueces peladas picadas (opcional), la manzana verde pelada y picada en cubos, la mayonesa, salpimentamos a gusto y revolvemos bien.

Cortamos longitudinalmente al medio los aguacates. Retiramos la semilla y la cáscara. Las bañamos con unas gotas de jugo de limón (esto ayudará a que no se oxiden y pongan oscuras). Rellenamos con el contenido del bowl.

Antes de servir, espolvoreamos con tomates secos picados.

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